今天先容的这款刀削面，从卖相到味道都一流，快试试吧！= 食材 =中筋面粉500g / 清水200g / 牛肉适量 /大葱半根 / 生姜一块 / 香叶两片 / 草果两个 /大料两个 / 桂皮一小块 / 李锦记红烧汁适量 /生抽适量 / 冰糖几颗 / 香菜一颗 = 做法 =✿ 先和面，一斤面粉4两水（面粉是中筋面粉）。水要分多次倒入，每次倒入冷水后，用筷子把面粉和水搅拌匀称，直到所有冷水都用完。✿揉面的时候不能随意加水，用手把所有面揉合在一起，形成粗拙的干面团，刀削面团一定要硬，面团越揉到位，越好削面。

✿醒发面团很重要，每隔十五分钟揉一次，醒发半个小时以上，最好一个小时，天热醒发的时间可以略短。✿ 牛肉切小块，放进清水里浸泡二十分钟，去除血水。

然后焯水去沫，捞出控水备用。✿葱姜切片，先把香叶、草果、大料和桂皮放入油锅里炸香，加入葱姜翻炒，然后加入牛肉块。

（这几种香料如果你没有，也可以买现成袋装的的炖牛羊肉调料）✿ 炒匀后加入适量红烧汁，再加入几颗冰糖调味，继续翻炒后加入适量食盐和适量清水。然后放进高压锅压制二十分钟左右，开锅加一点鸡精，也可以不加。

✿ 将发好的面团揉发展面团托在左手上，右手握削面刀，刀面与面团外貌持平，着力要匀称。削面的时候一面削，一面揉成平滑的面团然后再削，这样做出来的面片匀称又漂亮。

✿ 把面一条一条削下，盛在盘子里，撒上面粉防止粘连。不要效仿饭馆里对着锅子削面，手生容易张皇弄获得处都是，面也容易煮的黏糊糊的。✿锅里添水煮开，加一点食盐，下面，煮到没有硬芯就可以捞出。

✿最后在盛好的面条上浇上牛肉卤，放点香菜，开动吧，好吃到要起飞啦！✿削面刀的类型有许多，网上都可以买到，比传统的削面刀好上手许多，适合新手使用。主料：面粉300克 水130克辅料：红烧排骨适量 高汤适量葱丝少许 红椒少许刀削面的做法：1. 称量好面粉和水。2. 这是削面刀，网上随处有卖，这种削面刀很是好用，比传统削面刀好掌握3. 和面大家都市吧，这里就不烦琐了，和洽面后用湿润的毛巾盖住醒30分钟。

4. 水开后把醒好的面揉成比手掌稍稍长一些的大面团，托在左手，用手就可以削面啦！削到最后的时候，可别削得手掌，呵呵5. 削好的面条。6. 烧开水，面条下锅，煮至浮起后再煮2分钟就熟了。7. 捞出头条，如果嫌烫可以过水。

8. 浇上您喜欢的浇头就可以吃啦，刀削面根根劲道，很是好吃！刀削面质料：面粉，番茄，土豆，鸡蛋，葱花，青菜，肉末，盐，醋，酱油。做法：1、取适量面粉加水糅合。

2、面和的差不多了盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟。3、面醒得差不多时开始准备汤料。番茄切块，土豆切片，在冷水的时候下锅一起煮。

4、醒好的面拿出来继续和，之后放入微波炉内里加热10-20s。记得两面都要热到。

5、汤烧开后往里削面。面团揉成有脊的形状，下手要快才气成片。6、往汤里加盐、醋和酱油调味。还可加鸡蛋、青菜、肉末和葱花。

小贴士：刀削面临揉面、削面技术要求比力高，水应多次少量添加而且只管将面打成散块以利便估量水是否加够。切忌将所有散粉加水糅合完，这样会导致面团太黏无法削。或许面团和干粉1:1左右的时候就可以停止加水开始揉面了。