4.锅预热加入适量油（油要稍微多一些）用这个油来炸油葱酥。
4.锅预热加入适量油（油要稍微多一些）用这个油来炸油葱酥。
15.鸡蛋切两半。
11.当锅再次沸腾的时候加入一些温开水水量没过固体食材为准。
14.青菜用开水焯熟。
五花肉 500g红葱头 150g煮鸡蛋 2枚肉皮（可不用） 适量酱油膏 50ml冰糖 20g姜片 3片八角 2个桂皮 1片香叶 2片米酒 50ml盐 适量味精 适量
9.加入米酒、酱油膏、冰糖、适量盐。
7.用锅中剩余的油放入生姜、八角、桂皮、香叶炸出香味。
而在一碗正宗且乐成的卤肉饭中肉必须要是手切的而不能是机械绞的肉因为绞肉失去了肥肉的细腻也丢失了瘦肉的弹劲而且五花肉必须切成小条这样肥肉、瘦肉和皮皆有。
烹饪步骤
食材清单
1.锅中放水将鸡蛋煮熟。煮熟后剥壳备用。
2.150g红葱头去皮洗净切成圆圈备用。
3.五花肉洗净（不喜欢吃皮的可以去皮肉皮留着后面用）。五花肉肉皮朝下切成半厘米宽的片再切成小条。
学会了做好一碗卤肉饭的技巧就在家里试试吧~做好一锅卤肉可以吃好几天呢除了拌饭用来也是很是不错的选择哦~
5.油温的时候就可以下进去了油热后转中小火。
6.炸至金黄色变硬捞出沥干油份备用。
（by 小鱼尾）
8.放入五花肉丁翻炒需要多炒一会稍微逼出肉中的水分和油份炒至肉块外貌收紧。
秘制台湾卤肉饭
10.放入肉皮（肉皮是为了让汤汁更黏稠我不爱吃肉皮所以炖好后夹扔了）。
今天就教大家做正宗的台式卤肉饭除了用到上述技巧有条件的话更可以选用台湾酱油和台湾米酒一步步根据方子来做一定可以做出很是入味的台湾卤肉饭~
12.再次沸腾后移入炖锅加入油葱酥放入鸡蛋小火焖煮1个小时即可。焖煮的时候记得煮饭。
13.最后放点味精调味即可。
除此之外卤肉饭的台湾卤肉饭的精髓还在于这种红葱头这种红葱头比普通洋葱的味道还要强烈一些。在做卤肉饭的时候要把红葱头炸酥让香味发散最后再同肉一起炖煮。红葱头的味道经由长时间的熬煮已经完全进入到汤汁里这样做出来的卤肉汁才会更够味味道的条理富厚了许多。
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16.摆盘即可享用。
提起最受接待台式美食我首先想到的就是卤肉饭了。一碗卤肉饭包罗了我对美食的所有理想：肉丁肥瘦相间软而不烂香气四溢鲜香的汁水挂在皎洁软糯的米粒上加上青菜的粉饰卤蛋的加持令人食欲大开连吃3碗才过瘾呀~
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